Pulled pork burgers

3u 15min.

4 personen

• 750g varkensschouder
• ½ el gerookt paprikapoeder
• ½ el provençaalse kruiden
• Snuf cayennepeper
• Boter
• 1 ui
• 100ml tomatenpassata
• ½ komkommer
• 50ml azijn
• 1el honing
• 2el mayonaise
• 2el zure room
• 2 geraspte wortels
• 200g geraspte witte kool
• Snuf currypoeder
• 100g rode kool, geraspt
• 4 broodjes
• 1el chili saus, Rascal Tastebuddies
• 2el Nutty Farmer, burning buffalo noten
• Peper & zout

Recept

1. Verwarm de oven voor op 170°C.
2. Snijd het vlees in grote stukken en meng met het gerookt paprikapoeder, provençaalse kruiden en cayennepeper. Schroei kort aan in wat boter.
3. Doe het vlees in een vuurvaste schotel en voeg de stukken ui en de tomatenpassata toe. Dek de schotel af en schuif gedurende minstens 3u in de oven, verlaag na 2,5u het vuur naar 150°C.
4. Snijd de komkommer in schijfjes, meng de azijn met honing en 100ml water en leg de komkommerschijfjes erin. Zet gedurende minstens 1u in de frigo.
5. Meng de mayonaise en zure room onder mekaar en roer de geraspte wortel en witte kool erdoor. Kruid bij met peper, zout en currypoeder.
6. Haal het vlees uit de oven en trek het met behulp van twee vorken uit mekaar.
7. Snijd de broodjes open en beleg ze met het vlees, de koolsalade, rode kool en de schijfjes opgelegde komkommer. Werk de burgers af met chilisaus en gehakte burning buffalo noten.