Courgetterolletjes met ricotta, mozzarella en basilicum in tomatensaus

45min.

4 personen

• 2 courgettes
• 250g ricotta
• 1tl oregano, gedroogd
• 2 uien
• 2 teentjes look
• Olijfolie
• 200ml rode wijn
• 800ml tomatensaus, Think Tomato
• 1 bol mozzarella
• 2el Nutty Farmer, burning buffalo noten
• Oregano, vers
• Peper & zout

Recept

1. Snijd de courgette in flinterdunne plakjes en besmeer ze met een laagje ricotta. Kruid met peper, zout en gedroogde oregano en rol ze op.
2. Stoof de gesnipperde ui en geperste look glazig in wat olijfolie en blus met rode wijn. Voeg de tomatensaus toe, kruid met peper en zout en laat pruttelen gedurende 5min.
3. Giet de saus over in een ovenschotel en verdeel de courgetterolletjes over de saus.
4. Leg plakjes mozzarella tussen de courgetterolletjes en schuif de schotel gedurende 25min in de oven.
5. Werk af met verse verse oregano en burning buffalo noten.